羊杂割，顾名思义就是由羊心、肺、肠、血等配上一些佐料而成，是山西的一种地方美食。生意好时一般的蒸煮设备已无法满足羊汤馆大流量的顾客需要，这就要靠6kw不锈钢蒸汽发生器来完成，速度快、味道好而且干净卫生。

  山西羊杂割因地方不同也有所差异，比如太原的做法就不比大同的那般粗犷。太原羊杂割的做法是直接将羊筒子骨投入到连接6kw不锈钢蒸汽发生器的大锅里熬汤，接着将切块的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂也同样放入汤锅中蒸煮。待煮熟后沥干切片放进开水中一汆，再倒入装有粉条的汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤，撒上些许碧绿葱花，热气腾腾，香气四溢，想想都能让人口水直流。

  餐饮专用6kw不锈钢蒸汽发生器功率小、体积小、重量小，而且不锈钢制成，干净卫生好清洗。这种方式做出来的羊杂割含有丰富的碳水化合物和人体必需的营养物质，具有滋脾养胃、温经活络、益气调元等功效。